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兔肉含有豐富的卵磷脂,是大腦和其他器官發育不可缺少的物質,有健益智的功效。兔肉質地細嫩,結締組織和纖維少,比豬肉、牛肉、羊肉等肉類容易消化吸收,特別適合老年人食用。兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點,經常食用,既能增強體質,使肌肉豐滿健壯、抗松弛衰老,又不至于使身體發胖。而且它能保護皮膚細胞活性、維護皮膚彈性,所以深受人們尤其是女青年的青睞。祖國醫學認為,兔肉性涼,有滋陰涼血、潤膚、祛熱的功效。
食療作用:兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經;具有補中、涼血、清熱止渴等作用;可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
兔肉在開發潛力大。我國有14億人口以上,蘊藏著的兔產品消費潛力,隨著我國人民生活水平的不斷提高和膳食結構的調整,人們普遍崇尚對綠色食品的消費,兔產品是直接用于人們衣食的綠色產品,迎合了現代人們的消費需求。
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