對魚蛋白及其廢棄物(包括魚頭、皮、骨、內臟和肌肉組織)，進行酶水解，得到的水解多肽（也稱水產多肽），它不僅具有易消化、易吸收的營養功能，還具有性、降低膽固醇、降低血壓、增強等諸多生理功能。因此，水解蛋白質生成蛋白水解物比完全水解生成氨基酸具有更重要的意義。
乳清蛋白的水解多肽，不僅可以提高蛋白功能性，還具有改善產品的起泡性、溶解性、膠凝性、乳化性等物理性質 [5] 。其生理功能有：吸收率上升。小肽比蛋白質更容易、更快速地消化吸收（相當于預消化）；低過敏性。水解過程中可以破壞蛋白質中的過敏源表位（乳清蛋白中β-乳球蛋白和球蛋白會引起一些人群過敏反應）；含有高濃度的必需亮氨酸和支鏈氨基酸，快速補充能量。
大豆蛋白活性肽含有一種類似于胰島素的白蛋白多肽，是胰島素的生長因子，具有保護人體表皮細胞，消除體內自由基、防止黑色素沉淀、抗衰老等功效，人們稱之為促青春因子，可以廣泛地應用到化妝品中。經常使用含大豆多肽的營養霜和面膜，可以快速恢復皮膚的光澤與彈性，減少皺紋，對延緩衰老起著積極的作用，也是一種理想的護膚活性原料。
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